糖醋小排
3.6万热度
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酵矩浩谏挛
我在博客刚开始的时候，上传过一个糖醋辣排骨，其实跟这个差不多。只是我这次使用的是冰糖，上次是白糖。然而，我很惊喜的发现，糖醋排骨一定要用冰糖！
用冰糖做出来的糖醋排骨，糖色更亮丽，糖汁也更浓稠，牢牢的包裹着排骨。
用冰糖做出来的糖醋排骨，糖色更亮丽，糖汁也更浓稠，牢牢的包裹着排骨。
食材
排骨
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
冰糖
适量
醋
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 排骨洗尽，切成小段，姜用刀拍破 -
2. 热油爆香干辣椒，桂皮，八角，姜
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3. 加入排骨炒，炒变色后，加入一勺料酒，锅里的水分快干时，加入没过排骨的热水
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4. 加入一小勺盐，一大勺老抽，一大勺醋，两大块冰糖，大概醋与冰糖的比例是1：2
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5. 煮开后，改中火慢煮
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6. 排骨肉煮软后，水还没有干的话，可以开大火快煮，让水分迅速蒸发掉
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7. 水快干时，要不停地翻炒，不然糖浆会糊
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8. 糖浆粘稠后，即可出锅，洒上芝麻