红焖羊腩
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冒卮邓既晨
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食材
月盛斋羊腩
1000克
白萝卜
1根
八角
2个
肉蔻
2个
香叶
4片
桂皮
2块
花椒
适量
黄酒
1瓶
老抽
1汤勺
生抽
1汤勺
梨汁
1小碗
葱
适量
姜片
适量
红油辣子
2勺
步骤
-
1. 羊腩洗净，切块，用水浸泡2个小时。 -
2. 白萝卜洗净，去皮备用，箩卜切块。
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3. 锅中加水，冷水放入羊腩和箩卜皮焯水5分钟捞出，挑出箩卜皮，羊腩控干水分备用。
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4. 热锅起油，大火放入葱、姜片炒香。
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5. 下入羊腩，继续翻炒，放入适量花椒，八角2个，肉蔻2个，香叶4片，桂皮2块，继续翻炒。
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6. 加入红油辣子2勺炒出香味，加入黄酒1瓶，梨汁1小碗，加入老抽和生抽各1汤勺，盖上锅盖，小火炖制40分钟。
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7. 下入箩卜块，不盖锅盖，继续炖制10分钟即可。
小贴士
用黄酒代替水，可以使羊腩炖出来更有滋味。
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