西冷牛排
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顾落影执迷离
曾经有一段时间，我经常自己做牛排给自己吃。并不是格调之类的原因，而是做一顿牛排实在太方便。一口锅，一块牛排，一点蔬菜，五分钟就搞定了一顿饭。
食材
西冷牛排
适量
黄油
适量
番茄
适量
海盐
适量
黑胡椒
适量
芦笋
适量
步骤
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1. 材料：西冷牛排、黄油、海盐、黑胡椒、番茄、芦笋。 -
2. 牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水，无需清洗，备用。
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3. 锅预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。
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4. 牛排两面各煎40秒钟。澳洲牛肉分级标准的M5等级，价格普通家庭可以承受，而且煎起来不会干。普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。
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5. 两面分别再煎20秒，出现格菱纹路。
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6. 夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，慢慢滚动几秒即可。
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7. 余油煎芦笋和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。
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8. 盛出装盘，并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。切开是完美的七分熟，喜欢全熟的可以加长煎的时间。
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