炖牛腩
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炖牛腩是学会的第一道炖肉菜,受到一致好评,信心倍增。所以对它也情有独钟!!
食材
牛腩
1000g
葱姜蒜
少许
红尖椒
2颗
大料
2颗
小茴香香叶等炖肉料
少许
盐
适量
白糖
适量
步骤
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1. 把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。(一定是冷水去肉腥味。)
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2. 冒开时也不要闲着,我们备料吧,葱切滚刀姜切片蒜大块的对开,红尖椒大料小茴香香叶等备齐(小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦,桂皮就不要放了,事实证明不放好吃。)
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3. 冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。
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4. 关键步骤开始:炒糖色。热锅倒入油,油温还不是很热时就放入适量白糖,用铲子不停的画圈,直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。
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5. 炒至均匀上色。
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6. 把备好的材料放入炒出香料的香味
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7. 倒入高压锅加水(水以没过肉为准,我这里的水加的多是为了烩菜用。)加适量盐!
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8. 冒气后大火10分钟改小火40分钟(我这里为肉更烂多加了10分钟)关火。怎么样?漂亮吗?可以开吃了!!
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小茴香是关键不能省略哦!!爱吃辣的朋友可以多加2颗小尖椒,这里的2颗只是提味,没有多少辣意!!
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