1. 鸡中翅洗净放入烧开的水中过一遍去去血水，半熟后捞起沥干装盘备用

2. 姜切三片，备用

3. 葱切碎，备用

4. 在每个鸡中翅的两面都斜划两至三刀，在锅底放上姜片，把鸡中翅铺在姜片上，倒入一汤匙酱油，半汤匙料酒，半碗水，盖上锅盖用中火焗闷，直至收汁。

5. 锅里收汁得只剩一汤匙之后，出锅，装盘，撒上葱花，完成。