1. 整鸡或半鸡充分漂尽血水后，搓去皮屑，洗净沥水，用厨房纸巾擦干表面水份；（建议用中老土公鸡）

2. 以500g鸡肉配9～12克海盐的比例称量好海盐（没有海盐，用一般食盐也行）；

4. 电饭煲洗净擦干，把抹好盐的鸡放进电饭煲，加盖按下煮饭键，第一次干煮直到跳键（不跳键的电饭煲请注意观察：鸡肉自身煮出的水蒸发干就行了）；

5. 锅内加水小半碗，加盖继续焗至水干出油，用筷子能轻易穿透就可以了，若不够软，则再加水少量，直到再次焗干出油；

6. 焗好的鸡撕碎，与电饭煲里焗鸡后的油汁拌匀即可开吃。