广东鸡煲
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morality过去
冷飕飕的冬天除了打边炉。羊牛肉煲
我们还有广东鸡煲 一样也可以打边炉
我们还有广东鸡煲 一样也可以打边炉
食材
鸡
1只
柱侯酱
适量
蚝油
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜头
适量
青椒
适量
蒜苗或葱
适量
香菜
适量
步骤
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1. 准备好图上材料 -
2. 鸡洗净去内脏剁块
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3. 油锅热一下入姜。蒜爆炒下
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4. 这个是重点。鸡煲的精髓就在此。我通常是半只鸡下一勺。一整只鸡会下一勺半到两勺。平时喝汤的小陶瓷勺。加入爆炒开的姜。蒜里炒一下再入鸡肉
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5. 倒入鸡肉翻炒均匀稍微炒一下下。加入一小小茶鸡精。适量蚝油。酱油继续翻炒上色。此煲无需下盐
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6. 大致炒至图中成色时准备上盖。上盖时加入一小半碗水水无需太多。很多时候我都没下水。但相对来说会没什么汤汁 倒入料酒要马上加盖。然后就待它慢慢焖煮吧。大概时间我没算。自己观察吧。久点就比较入味。上锅后就可以直吃。
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7. 焖煮好后就可以加入葱蒜青椒再翻炒下就可以上锅了。上锅后加上香菜这次忘了买红椒。加点红椒色像会更加分
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8. 上桌后就可以慢火开吃了。加杯小酒更爽哦。鸡煲是先吃肉然后再慢慢下水煮开再下配菜料。
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9. 我一般是鸡肉吃到差不多了再下水大火煮开然后就开始各种配菜开吃。
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