酸菜五花肉
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腐剂安莫兮念嘥
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食材
四川泡酸菜
200克
五花肉
500克
葱姜蒜
适量
生抽、老抽
适量
香料
八角一个,桂皮一小片,香叶3小片
花椒
1小把
干辣椒
5个
冰糖
20克左右(按自己口味添加哦)
步骤
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1. 五花肉买回来温水洗干净放冷冻半小时左右,更好切。五花肉切成大小适合自己的丁,泡菜切细,便于出味,葱姜蒜和香料,花椒,干辣椒放盘备用。
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2. 冷锅下油,放入冰糖,炒到冰糖融化,颜色变深就可以了。
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3. 冰糖炒到焦糖色后,下五花肉翻炒,然后加入葱姜蒜。
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4. 加入香料,少量老抽和生抽,让五花肉多炒一下,煸出油,五花肉吃起来才不会那么腻。
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5. 炒好的五花肉剩出,然后把酸菜用油煸炒,这部也可以放在最开头的,先把酸菜炒好再炒五花肉。
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6. 酸菜炒好后放入五花肉,这时可以调入一点的盐。
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7. 这步我转到铸铁锅,当然也可以直接在炒锅里面,加入开水,小火慢炖一小时左右。
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8. 一小时后,可以吃啦!味道真的好,太下饭了。
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这道菜的咸味主要是酸菜的味道,生抽和老抽尽量少放,尝了味道后再决定盐的用量哦。家里有铸铁锅的可以用铸铁锅,保水性更好,大火烧开后小火慢煨,五花肉一定要软烂才好吃
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