家常肉末拌面
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酷酷的披萨
作为一个地地道道的河南人，面食绝对是餐桌上的常客，肉末拌面采用时令蔬菜和肉末炒后加芡粉勾兑成汁，然后浇在面条上，简单易做而且好吃。喜欢的亲们可以动手试一下。
食材
肉末
200克
面条
300克
豆瓣酱
10克
蒜苔
250克
豆腐（老豆腐）
100克
红薯淀粉
15克
小葱
1棵
蒜
3瓣
姜
2克
盐
10克（3克腌肉，7克炒菜）
十三香
3克
料酒
5克
老抽
5克
鸡精
5克
食用油（炒菜）
10克
步骤
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1. 肉末（我直接在卖肉那里让人家帮我剁的）加盐、老抽、料酒腌制半个小时。 -
2. 葱姜洗净切末，蒜切片。
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3. 蒜苔择好洗净，切成小颗粒备用。
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4. 豆腐洗干净之后切成小块备用。
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5. 红薯淀粉加少许水搅拌均匀备用。
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6. 热锅凉油，将肉末倒入锅中翻炒至变色。
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7. 加入葱姜蒜翻炒。
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8. 将切成小颗粒的蒜苔倒入翻炒。
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9. 等到蒜苔差不多熟的时候，将切成小块的豆腐倒入锅中翻炒。
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10. 放入豆瓣儿酱、盐、十三香调味。
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11. 将锅中添入适量开水，倒入搅拌好的红薯淀粉，用勺子慢慢搅动，小火炖两分钟左右，红薯淀粉是越炖越稠的，自己掌握好汤的浓稠度。然后尝一下汤的味道，如果淡了在加入少许盐，最后放入鸡精，关火。
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12. 另外换一口锅，水烧开之后下入面条，将面条煮熟。
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13. 把煮熟的面条捞入碗中（天气热可以将面条过一下冷水，这个天就算了），面条不要盛的太满，要不然放入菜之后无法将面条拌开。
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14. 浇上菜，将面条搅拌均匀，就可以美美的享用了。我觉得小碗不过瘾，又换了一个大碗。
小贴士
配菜还是随大家喜欢，想放什么就放什么。
方子中所给出的调味品分量仅供参考，亲们可以凭口味酌情增减。
面条一定要尽快吃，不然会坨成一团。
以上食材所作为三人份量。
红薯淀粉也可以换成其他的淀粉，比如玉米淀粉、土豆淀粉等。
方子中所给出的调味品分量仅供参考，亲们可以凭口味酌情增减。
面条一定要尽快吃，不然会坨成一团。
以上食材所作为三人份量。
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