红烧土豆排骨&肉
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查恒契诃夫
今天想吃红烧排骨土豆，但是排骨只剩一点点了，于是再切了一块肉进来一起红烧。采用的是川味的红烧方法：豆瓣+辣椒+花椒+老抽+八角
食材
排骨
3两
五花肉
4两
土豆
6两
豆瓣
适量
姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
老抽
适量
料酒
适量
八角
适量
五香粉
适量
白糖
适量
葱
适量
油
适量
步骤
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1. 排骨剁好切块，五花肉切成条，洗净 -
2. 锅内烧水，将排骨和肉到水里煮沸3分钟，除去血泡，然后捞出用清水冲一下
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3. 锅内放油，烧七成熟后，放入排骨和肉，中火炸5分钟左右，然后捞出沥干油
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4. 土豆去皮、洗净、切块
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5. 大蒜、姜分别切好
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6. 锅内放油，放干辣椒、大蒜、姜、花椒、豆瓣，炒香
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7. 倒入排骨和肉，翻炒1分钟
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8. 倒入土豆，加水漫过材料，加葱段、老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角，搅匀
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9. 盖上锅盖，中火闷约15分钟，然后揭开锅盖，大火烧至汁差不多干了，就可以出锅了
小贴士
1、肥肉用油先炸一下，吃的时候油而不腻
2、虽然有豆瓣、花椒、辣椒，但是最后一点也不麻辣
2、虽然有豆瓣、花椒、辣椒，但是最后一点也不麻辣