干锅排骨
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寒容白衬杉格子梦
方子为两人份,里面的排骨可以替换成任何肉类。
食材
排骨
400g
土豆
1个
洋葱
1个
藕
1节
豆筋
1根
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
青红椒
各1个
西芹
1根
香菜
一把
大葱
1根
小米辣
1把
牛油火锅底料
50g
香料(八角香叶山奈等)
适量
葱姜蒜干辣椒
适量
青花椒
1小把
步骤
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1. 排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!
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2. 用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。
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3. 将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。
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4. 不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!
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5. 锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。
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6. 快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。
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7. 起锅开吃,来罐啤酒吧,绝配喔!(原版的成品图被我误删了,这是我第二次做的,作品列表里面找得到我传了两次。因为土豆切法不一样,有些人就说我用的餐馆的图,我也是醉了哈哈哈哈我没那么无聊去盗图,就当他是表扬我吧。)
小贴士
没有火锅底料可以适当多放一些豆瓣酱代替。水汽一定要炒干才会香,这是干锅的精髓所在,不干就不好吃啦,别偷懒喔。( ̄▽ ̄)/