虾仁猪肉酿豆腐
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流凨
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食材
猪肉（稍稍带点肥肉）
适量
虾
适量
老豆腐
适量
洋葱
适量
葱（葱白）
适量
姜
适量
鸡蛋
适量
生粉
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 虾剥虾仁 -
2. 虾仁剁成虾蓉
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3. 虾脑袋留着
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4. 猪肉去皮。剁成猪肉馅儿
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5. 洋葱、葱白、老姜都剁碎
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6. 小锅放适量油。虾头入油锅炸
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7. 得虾油
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8. 豆腐切长方形或者正方形
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9. 中间用小勺子挖掉
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10. 猪肉馅，虾蓉，取洋葱碎，部分葱白碎和老姜末入大碗
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11. 放一点点蛋清
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12. 放一点点生粉
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13. 白胡椒粉适量
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14. 适量盐、白糖一点点，一点点生抽增加鲜味，放点料酒再。不要太多哈。免得馅儿很多水
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15. 放一勺子虾油
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16. 拌匀成馅儿
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17. 取一块豆腐，填入馅儿，小心点哈。填馅儿的时候用手捏着豆腐两边。别给弄破了
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18. 全部包好馅
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19. 锅中放适量油。包好的豆腐块入锅煎
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20. 一面煎好。翻面煎
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21. 四个侧面也可以煎下
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22. 煎好的豆腐块取出
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23. 锅中的油倒出来
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24. 取两勺子虾油
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25. 放入剩下的姜末葱白碎爆香
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26. 放入豆腐块
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27. 生抽少许
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28. 料酒适量，稍微多一点，没到豆腐一半这样子
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29. 放少许盐
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30. 放一点点白糖
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31. 盖上锅盖大火煮开
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32. 打开锅盖。舀汤汁浇几遍
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33. 煮到入味
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34. 撒葱花出锅
小贴士
1、馅儿自己看着办哈。如果觉得虾仁麻烦可以根据自己的喜欢换
2、豆腐挖的时候要小心。比弄破了。稍微深一些。这样子馅儿足
3、煎豆腐的时候两面煎完。我喜欢侧面也煎下。喜欢豆腐老一点的就煎的时间长一些
喜欢嫩的口感就时间短一点就好。煎的老的话，汤汁炖煮之后味道很赞
4、煮的汤汁也可以自己随意。喜欢辣的还可以放点辣酱。
2、豆腐挖的时候要小心。比弄破了。稍微深一些。这样子馅儿足
3、煎豆腐的时候两面煎完。我喜欢侧面也煎下。喜欢豆腐老一点的就煎的时间长一些
喜欢嫩的口感就时间短一点就好。煎的老的话，汤汁炖煮之后味道很赞
4、煮的汤汁也可以自己随意。喜欢辣的还可以放点辣酱。
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