芹菜猪肉大馅饺子
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confirmation小葱
芹菜猪肉饺子，姥姥最喜欢。
保留了大量的芹菜叶，格外的清香，要比单独用芹菜的梗香很多。所以芹菜叶不要扔啊，营养还特别丰富。
吃不完放到冰箱冻起来。
很久都没买过速冻饺子了，自己弄的很踏实。
保留了大量的芹菜叶，格外的清香，要比单独用芹菜的梗香很多。所以芹菜叶不要扔啊，营养还特别丰富。
吃不完放到冰箱冻起来。
很久都没买过速冻饺子了，自己弄的很踏实。
食材
芹菜
2颗
猪肉馅
8两
葱姜末
适量
香油
适量
色拉油
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
盐
适量
糖
适量
面粉
适量
清水
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 1份面粉加0.5份的水，和面，盖湿布醒。
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2. 芹菜叶切末。 -
3. 芹菜梗剁碎。
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4. 锅烧热，倒入比炒菜略多一点儿的色拉油，中火至油热，关火放凉备用。
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5. 芹菜末和叶子混合，加两小勺盐，拌匀，腌到出水。
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6. 待芹菜里的水分充分被杀出来之后，用屉布将水分挤干，芹菜水可调入肉馅儿中，代替清水打陷儿。
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7. 肉馅和芹菜混合，加入葱姜末。
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8. 加入生抽，老抽，鸡精，盐，糖，胡椒粉和步骤4中的熟油，搅拌均匀，最后加入两大勺香油。
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9. 醒好的的面，揉成表面光滑的面团，先取一半，揉搓成细长的条，切成小剂子，加适量干粉防止粘连。
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10. 杆成中间厚四周薄的饺子皮儿。
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11. 开始包饺子喽，捏的，挤的随意。
小贴士
饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。
不要省去加入香油的步骤，可以避免包饺子的时候馅儿出水，还提香。
葱末要在最后切，早切会有臭葱的味道。
不要省去加入香油的步骤，可以避免包饺子的时候馅儿出水，还提香。
葱末要在最后切，早切会有臭葱的味道。