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培根乳酪芝士
6.8万热度
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glorify祝愿
调理面包,我一直给它俗称是带肉的面包。培根加奶酪芝士,非常的好吃。一定要趁热吃。
食材
高筋粉
150克
酵母
2克
2克
15克
鸡蛋
20克
奶粉
7克
黄油
18克
68克
步骤
  • 1. 所有原料后油法揉至完全扩展阶段。室温基础醒发至2倍大。戳洞不回缩也不塌陷。
  • 2. 擀开,光滑面向下,整理成正方形。这个整形手法需要练习,我俗称为擀开、翻面、拔边。
  • 3. 平铺两片培根,我用一根培根切成两段,正合适。上面撒少许黑胡椒碎。
  • 4. 没有培根也可以用方火腿代替,顶部距离一公分。
  • 5. 自上而下卷起。底部收口收紧。
  • 6. 平均分成四段。
  • 7. 切口朝上摆好。每个中间留些距离。二次醒发。温度35度,湿度75%,时间50分钟。
  • 8. 二发结束,刷蛋液,顶部挤沙拉酱,撒马苏里拉奶酪。要多撒才好吃。
  • 9. 入炉烘烤,中层,180度,18分钟左右。
  • 10. 四小块,可以分别掰开吃,特别方便。另外我还做了其他几款造型。
  • 11. 每一口里面都有培根火腿芝士,香。
小贴士
红糖燕麦提示:黑胡椒不要撒成胡椒粉,一定要黑胡椒碎。奶酪要用马苏里拉奶酪,千万不要用错。整形手法卷的时候一定要手劲儿一直,切四段要均分,不然会出现高低不等的情况。
     如果面包放凉第二天早餐吃,一定要再用烤箱180度回炉五分钟,才好吃,切记。大家有不明白的可以留言。
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