苹果牛角面包
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谷风风月人间
这款面包完全用苹果泥代替了水分，还保留了一些果粒，带着苹果的香气
我做了六只 方子可做8只
我做了六只 方子可做8只
食材
高筋面粉
270克
低筋面粉
30克
鸡蛋
1个（约蛋液50g）
盐
1.3克
黄油
30克
酵母
3.5克
苹果泥
150克
蜂蜜
66克
适量蛋液装饰
适量
步骤
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1. 选一只小苹果大约160-170左右，去皮搅拌机打成泥取150g
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2. 除了软化膏状黄油，其余全部加入厨师机搅拌成一个不粘手的面团，（苹果泥留30g看状态添加，我加了150g面团比较粘手整形撒了额外的粉） -
3. 加入黄油搅拌打完全扩展状态，我一般1档揉面20-25分钟出手套膜这次可能有苹果泥筋膜要形成得慢一些用了30分钟
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4. 面团整形光滑收口向下温暖湿润处发酵到2倍大。大约一小时，冬天可能久点（现在重庆几度而已，我烤箱35度左右发了半小时扔冰箱第二天一早就好啦）
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5. 发酵好的面团拿出排气，分成8个每个大约70g的小圆球，（我忘了拍，记得撒粉防粘）松弛15分钟
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6. 然后咱们搓成可爱的胡萝卜条！
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7. 擀开28cm长～
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8. 上面来它一刀！大约6-7cm
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9. 折下来，然后从羊角形最上面开始卷就好啦
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10. 卷好了放入烤盘，温暖湿润处发酵到2倍大
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11. 发酵完后刷上蛋液，上下火170度，18-20分钟
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12. 烘烤的时候会变成大胖几哦
小贴士
口感不是吐司餐包的松软，相对香甜有嚼劲
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