可可牛奶哈斯面包
10.3万热度
56收藏
收藏
|
无光盲途秋雁
味道浓郁的可可面包，搭配酸甜的葡萄干和香醇的核桃，滋味特別好，吃一口就停不下来^_^
食材
高筋粉
50克
水
50克
酵母粉
0.5-1克
无糖可可粉
15克
细砂糖
30克
奶粉
15克
盐
2-3克
牛奶
150克左右
黄油
20-30克
葡萄干
适量
核桃仁
适量
面粉
少许
步骤
-
1. 首先制作波兰酵头，将所有酵头材料直接用筷子搅匀，盖保鲜膜进行发酵。（室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现很多气泡，内部呈现丰富的蜂窝状时即可。） -
2. 将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油、盐外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油、盐揉到可以撑出薄膜即可，进行基础发酵。
-
3. 发酵完成后，将面团按压排气，分成4等份，滚圆松弛15分钟。
-
4. 整形方法1：松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开成长椭圆形
-
5. 上下各向中间折
-
6. 继续松弛10分钟
-
7. 松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开，铺上葡萄干、碎核桃仁，将长面片从上往下卷起来，收口捏紧。
-
8. 依次卷好所有的面包胚，排放在铺了油纸的烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
-
9. 整形方法2比较简化：将步骤3松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开成长椭圆型，铺上葡萄干、碎核桃仁，将长面片从上往下卷起来，收口捏紧，即可最后发酵
-
10. 发酵完成的面团筛上面粉，用利刀在面包上竖着划五刀（先中间一刀，后左右各两刀）。
-
11. 烤箱预热到180度，放在中层，烤20分钟左右。
-
热门菜谱
-
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度