首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>蛋黄芋泥肉松麻薯欧软包（黑麦欧软）软欧包-无需手套膜，低糖少油健康版
蛋黄芋泥肉松麻薯欧软包（黑麦欧软）软欧包-无需手套膜，低糖少油健康版
12.4万热度
127收藏
收藏
|
分享
爱热闹disorder
这个面包做起来成功率很高，因为不需手套膜，可是步骤比较多，怕麻烦的同学要有耐心哦
我给的方子可以做四个面包。
食材
《面包部分》
适量
高筋粉
200g
黑麦粉（可用全麦粉）
50g
糖
25g
蛋（野生鸡蛋比较好）
一个
酵母
2.5g
盐
2g
牛奶
170g
奶粉（可不加，不加奶香少一点）
15g
老面（可不加，口感会变硬，不加请替换等量面粉和水）
50g
黄油（可用其他油或不加，不加会影响口感）
25g
《馅料部分》
适量
糖（口感自己调整）
30g
水磨糯米粉
100g
玉米淀粉
40g
黄油（可不加）
10g
肉松
适量
熟鸭蛋黄
6个
步骤
  • 1. 部分材料合个影，请把所有材料备齐在开始做哦。下面开始准备工作，先把所有材料称重预备好哦。
  • 2. （此图为老面，怎么做老面我的其他菜谱有写。）老面的做法链接请看https://www.xiachufang.com/recipe/103409070/用剪刀取50g老面备用。我们开始做面团
  • 3. 所有材料丢进厨师机，低速搅拌小贴士：【酵母可以先用20ml牛奶混合搅拌融化后再用，效果更好】【黑麦粉可替换成全麦粉等等】【老面最好是要放的，放了之后的口感非常非常好，软棉棉的。如果不放口感差距很大】【盐和酵母放分开一点】不要问我没有厨师机咋办啊，用手揉啊！一定要注意由于面粉吸水性不同，方子的水仅供参考！不要一次性都倒进去。先倒一大半，剩下的酌情慢慢倒下去还可以做调整。
  • 4. 厨师机搅拌到这样就加黄油，继续搅拌
  • 5. 这个是揉好的样子，很粘手的。盖上保鲜膜放在温暖处发酵到二倍大（一般需要1小时）好了面团正在发酵了，发酵的时候我们正好可以用来做馅料下面我们开始做馅料
  • 6. 牛奶，糖，糯米粉，玉米淀粉全部混合搅拌到细腻顺滑。如图下一步忘记拍照了，直接把这一碗糊糊隔水蒸熟，大约需要几分钟。可以开盖搅拌。混合的糊糊是很稀的，如果很干，蒸出来就变一块年糕。干的话就多加点牛奶。
  • 7. 蒸完后可能有结块不顺滑， 乘热加黄油搅拌搅拌～搅拌后就会变成细腻的麻薯半流体。
  • 8. 这个就是搅拌好的样子。放凉备用！麻薯馅料也完成了。大约过了一小时了吧，之前的面包面团应该发酵好了！
  • 9. 发酵好的面包面团撒少许干面粉，取出放在案板上，在案板上揉搓～
  • 10. 看看面团的质感，非常软糯的，如果便硬就是水分太少。
  • 11. 平均分成4等份，揉光滑面团盖上保鲜膜醒面10分钟。
  • 12. 取一个面团，揉一揉整理下形状，擀面杖擀开
  • 13. 挖一勺麻薯馅料铺在面团上
  • 14. 铺上咸蛋黄～
  • 15. 铺上肉松
  • 16. 卷起来
  • 17. 边上全部捏紧捏实！不然进烤箱麻薯会从屁眼漏出来～很雷
  • 18. 捏好了整形成椭圆
  • 19. 可以割一下包，手残党别割了，把内陷割破了就不好了。进烤炉，180度25分钟（烤制时间酌情增减）烤好的面包色泽淡黄，表面有一点壳，里面非常宣软绵密。像在吃云朵。
  • 20. 考完就是这样的
  • 21. 切来看看里面，非常好吃
  • 22. 美味～
这道菜的其他做法

少糖少油健康版纸杯红糖红枣糕

54收藏
7.6万热度

少油健康版的金沙玉米～宝宝超爱吃哟

67收藏
12.6万热度

青椒炒茄子——少油健康版

16收藏
8.7万热度

糖醋排骨（懒人家庭免煎少油健康版）

53收藏
10.2万热度

烫生菜（少油健康版）

22收藏
11.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

蒸馒头

932收藏
497.6万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

凉拌面皮

24收藏
260.3万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度
相关菜谱