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零失败玛德琳配方（含抹茶、红丝绒、柠檬三种
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国儿童不遗
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食材
柠香原味玛德琳配方；
适量
低筋面粉
95g
糖粉
90g
动物黄油
100g
鸡蛋
2只
柠檬皮屑
半只
泡打粉
3g
红丝绒/抹茶玛德琳配方：
适量
步骤
  • 1. 用微波炉30s融化100g的黄油，在室温放凉备用
  • 2. 糖粉加柠檬皮屑与鸡蛋2个，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 3. 原味玛德琳：在混合液中，筛入100g低粉与3g泡打粉，搅打均匀红丝绒、抹茶玛德琳：在混合液中，筛入95g低粉与5g红曲粉/抹茶粉，与3g泡打粉
  • 4. 加入放凉的黄油，搅拌至面糊顺滑。放入冰箱冷藏20分钟
  • 5. 将面糊挤入模具中，八分满（注意不要太满，否则做出来的不好看
  • 6. 红丝绒
  • 7. 烤箱预热180度，10分钟。
  • 8. 放入烤箱中下层烘烤13分钟（视自家烤箱火力大小而定
  • 9. 轻轻脱模，放凉壳会变脆哦～
小贴士
1.此配方可做12-14个玛德琳
2.面糊挤入模具后，震一下模具，使玛德琳分布均匀
3.冷藏时间不宜过久，过久易使玛德琳膨胀过高
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