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松子布朗尼，入口即化的真爱方子
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晁盖distinguish
喜欢布朗尼的一定要做这个方子，做一回就会上瘾的，相信我~松仁和黑巧克力这种搭配简直就是要人命，吃吃吃根本停不下来。。。。。布朗尼的方子做了不少，这个最喜欢，总要翻回来做，绝对滴真爱~没什么注意事项，就是黑巧得准备品质好的，越纯越贵的黑巧做出来味道越好，后味会回甘，特别醇香。推荐“Valrhona或者Godiva或者Lindt或者Hachez的70%黑巧，性价比都算很高的。
日常微信：smilemia（暗号：二乔看过来）
食材
松子仁
115g
鸡蛋
4个中型的（约220g蛋液）
金砂糖（也叫金黄幼砂糖）
200g
食盐
2g
低筋面粉
90g
无糖可可粉（最好法芙娜，不要用碱化可可粉）
45g
可可含量70%的黑巧克力
200g
无盐黄油（室温软化）
250g
香草精
6g
步骤
  • 1. 将所有松仁平铺在烤盘上，放预热好150℃的烤箱，上下火，到有香味飘出就取出来。（我大概用了8分钟）晾到室温。这一步做了后面会特别香，尽量别省略。
  • 2. 取出其中25g松仁，打成粉备用。剩下的90g放一边，一会装饰用。
  • 3. a取一碗，将金砂糖、食盐混合待用。（金砂糖容易结块，在用之前看看，确保不要有太硬太大结成坨的糖）b将鸡蛋打成蛋液，待用。c取一碗，将低筋面粉与可可粉混合，过筛；再混入刚打好的松子粉，放到一边待用。d将巧克力切小块，隔水熔化好，待用。（或者微波炉熔化）
  • 4. 将软化的黄油用电动打蛋器搅打顺滑，颜色变浅就停，无需打发。
  • 5. 分3次将黄砂糖与食盐混合物加入，继续搅打，每次都等材料与黄油混合均匀再加入。
  • 6. 分3次加入全蛋液，继续搅打。依旧是每次都等搅打至蛋液完全吸收再加入。加入香草精，搅均匀。
  • 7. 换硅胶刮刀，加入熔化好的巧克力液，拌匀。
  • 8. 分3次加入提前准备好的干粉混合物（低粉+可可粉+松仁粉），每次都等拌匀再加。
  • 9. 烤盘内壁涂黄油撒粉防粘（如果你的模具非常不粘，可略）倒入面糊，面糊会特别稠，借助硅胶刮刀一点点抹平顶部，直至面糊在盘中均匀摊开，注意不要出现高高低低的状况，那样烤制的时候会这边焦掉那边却没熟。（模具规格：底部22cm*22cm，开口24cm*24cm）
  • 10. 将刚剩下的90g松仁均匀铺满顶部。入烤箱前双手攥紧模具，在桌上大力震3下。
  • 11. 预热好的烤箱，上下火，中层，170℃烤35~40分钟。（验证熟没熟方法：牙签插入蛋糕中央，如果没有粘黏物带出就是熟了）我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。出炉后，不要脱模，（热的时候脱容易散）放冷却架彻底冷却后，再脱
  • 12. 切块，吃~
小贴士
微信：smilemia（暗号：二乔看过来）
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