卡仕达奶油
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眼睛忘充电燕
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食材
牛奶
250g
淡奶油
100g
低粉
25g
蛋黄
3个
糖粉(蛋黄)
40g
糖粉(淡奶油)
10g
步骤
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1. 准备食材，分离出蛋黄，淡奶油提前冷藏好。 -
2. 蛋黄加糖粉打匀。
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3. 蛋黄液筛入低粉，拌匀。
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4. 另取小锅，加热牛奶，煮至微微沸腾。
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5. 在步骤3的蛋黄液中慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到加入所有牛奶并拌匀。
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6. 牛奶蛋黄液体过筛，回锅里再次小火加热。
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7. 边加热边搅拌，搅拌到液体呈浓稠状，离火，隔水放凉。
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8. 淡奶油加糖粉打至七分发。
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9. 淡奶油打到出现纹路会马上消失的程度。用打蛋器能提起长长的尾巴。
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10. 然后将打发的淡奶油和放凉的牛奶蛋黄糊混合，就OK啦。
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11. 虽然麻烦了点，但是和普通奶油相比，真的好吃太多。挤入酥皮泡芙中或者涂面包吃，都是相当美味的呀～
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