紫薯司康 Purple potato scones
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红润modesty
最近哈紫薯，做什么都往上靠，小蓝愣很买账（后者是重点）。撸了几次快手小食司康，低油低糖、无淡奶油，矮油味道很不错！分享给亲们试试。
食材
低筋粉
250g
泡打粉
6g
肉桂粉
6g
白砂糖
50g
盐
3g
黄油
75g
全蛋液
50g（一个大蛋）
紫薯泥+牛奶
70g+10g
紫薯泥（抹面or夹馅）
随喜
牛奶（抹面or夹馅）
随喜
步骤
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1. 黄油切小块备用，不用软化；所有粉类混合均匀； -
2. 加入黄油块，搓粒；
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3. 加入全蛋液、紫薯泥、牛奶，简单拌成团；面团可放冰箱冷藏半小时再取出；蛋液留一点刷表面；预热烤箱200度；图为下一步揉完用刀一分为二对折；
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4. 案板上撒粉，面团压平、对折，把有干粉的那面折在里面，重复压平、对折，共三次，再简单揉圆压平如下图；
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5. 压平之后，切成16个三角形，或用模具压出形状；我压的比较薄，一般1.5厘米是标准司康胚的高度；
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6. 表面刷蛋液，不刷撒糖粉也行，就裸着也行，刷蛋液表面不会开裂；
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7. 预热烤箱200度，15分钟左右；
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8. 出炉等晾凉，可以同时做抹面；
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9. 抹面：紫薯泥和牛奶混合至满意的稀软状态，颜色超美！抹在司康顶上也行；
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10. 横切夹馅也行，撒点砂糖装饰；
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11. 某次切成三角形；
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12. 刷了蛋液出炉不是紫色的…………但是出炉就热热的吃一个，超好吃！
小贴士
加黄油搓粒和对折三次是做司康关键，令司康长高松软且有标志性的横裂纹；
紫薯泥在混入粉类之前就混匀牛奶，加牛奶份量可以自己把握，这样令紫薯较易均匀分布，避免过度揉面；
紫薯泥在混入粉类之前就混匀牛奶，加牛奶份量可以自己把握，这样令紫薯较易均匀分布，避免过度揉面；
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