全麦黑糯米餐包
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使人ascend
黑糯米特有的香气真的让人欲罢不能，停不下来。原方来自啊呜511的紫米小面包，自己根据口味做了些调整。记录一下。
食材
高筋面粉
200克
全麦粉
200克
酵母
5克
砂糖
30克
盐
4克
牛奶
200克
鸡蛋
1只
黄油
34克
馅料
适量
黑糯米
120克
水
200克
冰糖
30克
步骤
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1. 处理馅料黑糯米提前浸泡24小时，加入冰糖和水，放入高压锅蒸至软烂，把馅料放入料理机或者破壁机打碎，这样的馅料出来更软糯Q弹，会像年糕一样拉丝。如果水分过多，可以放入不粘锅小火收干水分。 -
2. 面团揉到完全扩展阶段，28度发酵约一个小时至面团两倍大。将面团分成16份，分别包入馅料，馅料正好够用的。16个面包正好28厘米的金盘一盘。整形好的面包放入38度的环境二发，烤盘下面放一碗热水，发酵大约50分钟。预热烤箱150度。
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3. 上下火150度，20分钟，温度计显示170度，大家根据烤箱情况自行调整。
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4. 出炉，面包移出烤盘，晾凉。
小贴士
第一次做的时候，黑糯米没有浸泡直接煮的，馅料是一粒一粒，吃起来有些嚼头。第二次做，黑糯米提前浸泡了一个晚上，煮出来还是比较硬，索性就放破壁机处理了，然后不粘锅小火收干，没想到出来以后特别软糯，是我喜欢的口感。大家根据喜好，自己选择。
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