全麦酸奶小餐包
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翁孤浪王者
参考咏哥的酸奶餐包，懒得加鸡蛋啊牛奶啥的，就自己瞎改，主要是想消耗全麦粉和自制酸奶（真相脸）...做出来味道还不错，健康低脂，适合我这种入夏还一身肉的面包爱好者吃吃吃(●°u°●) 」特此记录。此方可用8寸方盘做9个小餐包哦耶
食材
全麦粉（馨尔麥）
100g
高筋粉
100g
白砂糖
28g
奶粉
7g
自制酸奶（里海）
70g
水或牛奶或蛋液
60g
盐
1.5g
耐高糖酵母
2.5g
黄油
18g
步骤
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1. 后油法。先将除黄油外的其他用料混合，揉至粗膜阶段加入软化的黄油。因为是做小餐包，不用揉至出膜，到拓展阶段即可。
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2. 滚圆后一次发酵至两倍大，初夏室温30度时一个小时差不多。手蘸面粉戳洞不塌陷不回弹表示发好了
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3. 轻柔地按压面团排气，均分成9份，滚圆。烤箱放热水一碗，进行二发。
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4. 面团表面不粘手，轻按面团缓慢回弹表示二发好了。烤箱预热180度，上下火中层20分钟，若担心上色过深请及时加盖锡纸。牙签戳进面包没有粉类带出表示烤熟了
小贴士
水量（包括酸奶）控制在130克左右即可，加牛奶加鸡蛋加淡奶油的各种随意哈
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