花朵豆沙餐包
7.4万热度
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郗花末雨纷霏
经常会做的一款甜面包，整形也比较方便易操作，颜值也够用
直接法我比较喜欢用高低粉来做，绵软耐放
此方量小，即使没有厨师机，手揉也没有问题，小面包揉到扩展就可以
直接法我比较喜欢用高低粉来做，绵软耐放
此方量小，即使没有厨师机，手揉也没有问题，小面包揉到扩展就可以
食材
面团部分
适量
高筋粉
160克
低筋粉
40克
酵母
2克
蛋液
50克
牛奶
85克
糖
20克
盐
2克
黄油
15克
内馅及装饰
适量
豆沙
150克
芝麻
适量
步骤
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1. 面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐揉匀 -
2. 盖上保鲜膜进行第一次发酵，一发建议不超过28度
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3. 直接称重分割成5个小面团，轻拍并滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟
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4. 取一个面团，压扁，翻面，包入豆沙
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5. 收口，捏紧
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6. 再次压扁整理成一个扁圆形
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7. 用剪刀，剪成花朵形状，全部做好进行二发二发环境36度75％湿度，30-45分钟左右，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体，预热烤箱200度
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8. 刷蛋液，撒芝麻作为花蕊装饰，放入烤箱中层，转190度上下火，约20分钟
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9. 放凉至手温密封保存，常温三天依旧柔软
小贴士
液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体
一发不超过28度，二发不超过38度
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气
有问题可留言，相互学习，共同进步
一发不超过28度，二发不超过38度
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气
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