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奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes
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想放假
灵感源自 cupcake central
底部蛋糕基于黄油的打发 增加了淡奶油和巧克力液 口感蓬松 湿润 甜度适中
顶部继续沿用喜欢的奶酪霜 增加了OREO碎
绵软中有颗粒的小惊喜
*本方可做六连模一份
食材
低筋面粉
100g
泡打粉
3g
盐
1/4tsp
烘培用黑巧克力
40g
淡奶油
40g
无盐黄油
65g
糖粉
50g
鸡蛋
1个
奶油奶酪
100g
奥利奥饼干
3块
黑巧力溶液或巧克力酱
少许
步骤
  • 1. 黑巧克力币倒入一个无水的容器，隔水加热融化。继续倒入淡奶油，搅拌均匀，冷却待用。
  • 2. 黄油室温下软化，加入糖粉。
  • 3. 用电动打蛋器打发至黄油体积增大，颜色变浅，呈轻盈羽毛状。
  • 4. 少量多次加入常温蛋液，每一次加入后用打蛋器搅拌均匀至蛋液完全融入后，再加入下一次。蛋液温度过低、或者一次加入量过多会发生油水分离现象。
  • 5. 加入完全部蛋液的黄油。
  • 6. 继续加入巧克力淡奶油混合溶液，翻拌均匀。
  • 7. 筛入全部粉类（低粉、泡打粉、盐）
  • 8. 用刮刀翻拌均匀，看不到粉状物就可以了。烤箱预热，175度。
  • 9. 将巧克力面糊倒入裱花袋，均匀挤入连模中，7-8分满即可，天气冷的时候面糊会比较干，因为黄油凝固的缘故。本方量正好可以做6个纸杯。
  • 10. 烤箱预热完成，放入模具，中下层，175度28分钟。
  • 11. 烤完取出冷却。
  • 12. 冷却的时候我们来准备装饰部分。奥利奥饼干拧开，刮去白色夹心，黑色饼干装入密封袋，用擀面杖碾碎。
  • 13. 奶油奶酪、黄油室温软化，加入糖粉打发蓬松。
  • 14. 继续加入淡奶油和奥利奥碎屑，搅拌均匀。如果太稀可以放入冰箱冷藏10分钟。
  • 15. 杯子蛋糕冷却后，上面用花嘴装饰奶酪霜，放上对半切开的奥利奥饼干。
  • 16. 再淋上融化的黑巧克力溶液或者巧克力酱即可。
  • 17. cupcake central的原型
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