1. 先来制作派皮A:黄油室温软化，如果是冬天，建议可以在微波炉里低火叮20-30秒。要低火哦，否则就融化成液态了。B:用电动打蛋器把黄油搅打顺滑，然后加入派皮部分的细砂糖和盐，再次搅打到黄油发白，体积略微膨胀的状态。C:加入蛋液，用刮刀拌匀。D:过筛加入低筋粉，用刮刀拌成絮状后，用手把它捏成光滑面团，不需要过度揉，成团即可。最后的面团如图。

2. 用保鲜膜包起面团，室温静置1小时。若是夏季室温偏高，可以放进冰箱冷藏1小时以上。

3. 静置松弛面团的时间，可以开始做馅料。馅料用的奶油奶酪，推荐用kiri，非常柔软细腻，很容易混合均匀没有颗粒感，味道也相当棒哦。A:先把奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑。B:加入淡奶油和牛奶，用电动打蛋器搅打顺滑，确保无颗粒。C:加入细砂糖，用刮刀翻拌均匀。D:加入玉米淀粉和柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。最后的状态是浓稠的冰淇淋状。E:把芝士糊装入裱花袋备用，室温放置没有问题。

4. 静置醒发好的面团取出来，我称了下，有280克左右，正好可以分成8个35克的小面团。

5. A:预热烤箱200度。B:把分好的小面团压进模具里用手按捏成如图状变成派皮，基本保证派皮厚薄均匀一致。C:用叉子在底部叉些洞洞，否则派皮容易鼓起变形。D:送入预热好的烤箱中层，200度上下火，烤15分钟左右即可，看派皮变得金黄就是好了。烤箱里取出烤好的派皮，烤箱不要停止工作，把温度调到220度，让它保持工作状态。

6. 派皮取出后稍微放凉，十几分钟就可以了。把裱花袋里的芝士馅绕圈圈挤在派皮上。

7. 然后用勺子或者抹刀稍微整理下芝士馅，让它变得圆鼓鼓的就可以了。

8. 然后在芝士馅的表面轻轻刷上一层蛋黄液，放进220度上下火的烤箱，中上层，烤10-12分钟左右，看表面有点微焦即可。

9. 烤好出炉，趁热吃，一口咬开，小心芝士馅会流出来哦～