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八寸樱花慕斯
6.3万热度
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郭芙蓉jerk
无法抗拒樱花的美丽
食材
消化饼干
200g
无盐黄油
60g
奶油奶酪
230g
酸奶
90g
淡奶油
230g
纯牛奶
150g
细砂糖
60g
吉利丁
5g
朗姆酒/柠檬汁
适量
雪碧
170ml
纯净水
适量
步骤
  • 1. 吉利丁用冰水泡着饼干底：消化饼干使用各种方法弄碎就行。放一旁待用
  • 2. 黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎拌均匀
  • 3. 模具底部用保鲜膜或者锡纸包好。把混了黄油的饼干碎倒入模具压紧实（最好模具底下再垫个蛋糕垫，会压的平整些）然后送入冰箱冷藏室冷藏待用
  • 4. 慕斯糊：奶油奶酪室温软化好了之后用打蛋器打顺滑状态后＋糖再打顺滑
  • 5. ＋酸奶与纯牛奶拌均匀
  • 6. 吉利丁从冰水中取出拧干后隔水融化成液体
  • 7. 吉利丁液倒入慕斯糊（用一档的速度边加边搅拌进奶酪糊中）
  • 8. 淡奶油＋朗姆酒/柠檬汁打七分发
  • 9. 打好的淡奶油倒入奶酪糊中刮拌均匀
  • 10. 模具从冰箱拿出来，把做好的慕斯糊倒入模具中入冰箱冷藏至完全凝固（若比较着急可放入冷冻室）
  • 11. 镜面层：吉利丁用冰水提前泡着/盐渍樱花提前用水泡着（期间需换水2-3次。因为盐渍樱花很咸）取大概10g的纯净水把泡软的吉利丁拧干放入纯净水中隔热水融化成液体
  • 12. 雪碧放气后把吉利丁液倒入雪碧迅速搅拌均匀
  • 13. 把冷藏好的慕斯从冰箱拿出来后，缓慢倒入做好的雪碧镜面层。
  • 14. 最后把泡好的美丽樱花按照自己的喜好摆放好位置后放入冰箱冷藏一夜。（这一步最好离冰箱近一点，因为镜面层还未凝固，樱花会晃动。你也可以等它稍稍凝固后再放入冰箱，但是天气热比较不适用）
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