香蕉黑巧慕斯
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哪释趾说合
方子来自新浪微博@一枚蕾蕾 非常赞的方子~
做之前需要提前烤一个黑巧戚风~ 晾凉后黑巧戚风去掉表面一层后提前切3片。
其实是一个月前给瑞士回来的巧克力狂人小Baby做的~ 整理了一下做的时候的注意事项还有暖心小贴士嘿嘿。
假日在家做一个六层的四不四特别帅气！还辣么好吃！
做之前需要提前烤一个黑巧戚风~ 晾凉后黑巧戚风去掉表面一层后提前切3片。
其实是一个月前给瑞士回来的巧克力狂人小Baby做的~ 整理了一下做的时候的注意事项还有暖心小贴士嘿嘿。
假日在家做一个六层的四不四特别帅气！还辣么好吃！
食材
黑巧
60g
牛奶
60g
吉利丁片
2片（10g）
淡奶油
350g
糖
35g
朗姆酒
20g
香蕉泥（戳烂烂~）
200g
可可粉（装饰用）
适量
黑巧戚风
1个
步骤
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1. 吉利丁片加水泡软
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2. 黑巧+牛奶放入隔热容器隔水融化，期间不停搅拌。加入1泡软后的吉利丁片，搅拌均匀后放凉备用。
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3. 淡奶油+糖+朗姆酒打发至7分发（注意这里不要打过头，不然下一步慕斯糊会太稠）
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4. 取320g上一步打好的淡奶油与香蕉泥混合，再倒入2中，搅拌均匀（这是慕斯糊~~ ）。剩下淡奶油备用。
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5. 黑巧戚风去掉表面一层后提前切3片，实战经验告诉泥萌不要切太薄~如果不小心切断了也没事儿，拼起来也是可以的~
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6. 一层戚风+一层慕斯糊+一层戚风+一层剩余淡奶油+一次戚风+剩余慕斯糊。 抹平表面，冰箱冷藏一晚后脱模，撒可可粉~开吃！
小贴士
*小盆友次的话~步骤3中朗姆酒可不加或酌量减少。
*一共是六层~每一次倒多少建议倒之前先称量清楚。
*用慕斯圈的话我用了一个七寸方形和三个小慕斯圈，因为我的慕斯圈比较矮所以用慕斯围边加高了。
*脱模的时候用电吹风或者热毛巾捂一下，或者用锋利的刀在周围快速滑过，会比较好脱模。
*一共是六层~每一次倒多少建议倒之前先称量清楚。
*用慕斯圈的话我用了一个七寸方形和三个小慕斯圈，因为我的慕斯圈比较矮所以用慕斯围边加高了。
*脱模的时候用电吹风或者热毛巾捂一下，或者用锋利的刀在周围快速滑过，会比较好脱模。
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