咖啡杏仁欧包
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忌戮透蠢瘸
咖啡口味的包一直是我想要尝试的!实验了黑咖,美式咖啡,还有星爸爸的摩卡,感觉每一种都有独特的味道,都还不错!
推荐很棒的口味就是厨房市集里的三顿半!
这个包可以不用天然酵种,味道可能会更棒!
推荐很棒的口味就是厨房市集里的三顿半!
这个包可以不用天然酵种,味道可能会更棒!
食材
咖啡
190克
高筋面粉
220克
全麦面粉
30克
酵母粉
4克
盐
6克
糖(黑咖的话最好加一点儿)
适量
杏仁粉(点睛之笔最好是放)
15克
步骤
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1. 因为之前看好多人都买了这个,所以自己也来尝试一下,真的放在包里味道很浓郁!!而且包包内心会非常的软!泡上一杯取190克温咖啡,随意什么牌子,自己平常有喝过的就行!要是平常不习惯加糖,可以不加,直接做,就是平常怎么喝怎么来
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2. 粉类混合均匀,加入盐和酵母在混合均匀,在加入放凉的温咖啡,混合,然后揉匀,揉到面团有一点筋度就可以收手让它发酵了
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3. 夏天发酵3到4个小时,冬天5到6个小时,其中每半小时折叠一次!面团会变的湿润却不粘手
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4. 发酵完成后,进行最后一次折叠,收口出用手把整个面团提起来!放到发酵藤兰里,二发一小时
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5. 烤箱下层放烤盘,中层石板,预热烤箱最高温度,这需要1小时。面团发酵完成后,割包,往烤盘倒一杯热水,将面团放在石板上。烤箱降温至230度,烤15分钟拿走烘焙纸,再考15分钟,放凉一小时切片。
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