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果酱夹心燕麦软糕(附如何检查小苏打是否过期)
9.5万热度
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intermediate素雅
【健康零食】系列
Oatmeal Jam Bar
快手小食,下层是燕麦软饼干,中间湿软香甜的果酱,上层是燕麦酥粒,口感软糯香甜。
特别适合出门在外的时候装上两块,美味又健康。
也适合当运动前后、户外远足的能量棒。
果酱可以根据自己口味任选。
我这次做的时候手头果酱不够了,用了一半的蜂蜜代替,也别有风味。只不过蜂蜜比果酱要稀一点,抹在饼底上受热后化开得更多。
即食燕麦片(quick-cooking rolled oats)就是放上水微波炉转几分钟就好的那种。
没有柠檬皮屑也没关系,就是差一点风味而已。
我用的做派剩下的青柠,也很好吃。
原方:Better homes and gardens baking
模具:9*9*2 inch (22*22*4.5厘米)的方形模具
可以切出16个小方块
【如何检查小苏打是否过期】
把1/2小勺小苏打放在白醋或柠檬汁里(大概几大勺量),能马上起泡,就说明没过期,如果没起泡,就该换新的了。
小苏打一定要密封保存才能延长保质期。
食材
中筋面粉
166克
小苏打
1/4小勺
1/4小勺
即食燕麦片
60克
红糖
66克
柠檬皮屑
1小勺
奶油奶酪(室温软化)
170克
无盐黄油(室温软化)
56克
果酱
225克
柠檬汁
1小勺
步骤
  • 1. 烤箱预热350F/176C。烤盘里铺油纸备用。
  • 2. 中碗里混合中粉、小苏打、盐、燕麦片、红糖和柠檬皮屑,拌匀,备用。
  • 3. 厨师机,浆形头,中高速30秒,打匀黄油和奶油奶酪到顺滑。换低速,缓慢分次加入粉类混合物,搅拌到不见干粉即可。面糊是特别粗糙的大颗粒状。
  • 4. 单取出220克(1杯量)左右的面糊,留着做表面酥粒。把剩下的面倒入烤盘。戴一个塑料手套防粘或铺一层保鲜膜,把面团按均匀平整。
  • 5. 入烤箱,烤20分钟。同时准备果酱,把果酱和柠檬汁搅拌匀,备用。
  • 6. 20分钟,取出饼底,趁热把果酱混合物浇到饼底上,抹匀后,把剩下的面团揉成大小不一的粒状,均匀地撒在果酱上。
  • 7. 再烤15-20分钟,直到表面金黄,拿出连模具一起在烤架上放凉后再切块。
小贴士
1,如果果酱太稀,抹的时候在饼的周围留出点空间,以防加热时候流走太多。
2,保存方法:每个软糕之间垫上油纸,密封保存,冷藏可保存3天,冷冻1个月。
3,奶油奶酪最好提前至少2小时拿出回温,否则太硬不好打顺。
4,中筋面粉可用1/3左右的全麦粉代替。
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