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独角兽蛋白糖
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秋风的记忆冬桃
独角兽蛋白糖，轻盈、可爱，少女心爆棚的漂亮颜色，让人忍不住想咬一口。它可以装饰蛋糕，作为零食，搭配甜点等等，用途多多，而且做法也超级简单哦~~
食材
蛋白
3个
细砂糖
150g
柠檬汁
适量
香草精
1茶勺tsp
食用色素
适量
彩色糖珠
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 用柠檬汁微微浸湿厨房纸巾，然后用厨房纸巾擦拭打发蛋白的容器内壁和打蛋笼，再打发蛋白。
  • 3. 出现鱼眼泡时一点点加入砂糖和香草精、柠檬汁。
  • 4. 打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋笼有倒垂的小弯钩出现。沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。
  • 5. 将食用色素倒入小碟中。（一）
  • 6. 将食用色素倒入小碟中。（二）
  • 7. 刷在裱花袋内壁。
  • 8. 将打发好的蛋白装入裱花袋中。
  • 9. 在烤盘上沾入少量蛋白。
  • 10. 铺上烘焙纸，防止烘焙纸移动。
  • 11. 当蛋白挤出颜色后。
  • 12. 再按照自己喜欢的形状一个个挤在烤盘中。
  • 13. 撒上糖珠装饰。（一）
  • 14. 撒上糖珠装饰。（二）
  • 15. 预热烤箱至130度，将蛋白糖放入烤箱中温度降至110度烤1小时。
小贴士
1.  糖不可以减量，否则无法烘烤出正确的质地。
2.  打发蛋白的碗一定要是无水无油的。
3.  一定要选用细砂糖。
4.  烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。
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