1、正宗的双皮奶应该是先将牛奶加热，然后倒入一个碗中，等牛奶凉了会在表面形成一层奶皮，此时将奶皮掀起一角，把牛奶倒出来，这样碗底就会留有一层奶皮。
将余出的牛奶与鸡蛋清、砂糖混合，重新倒入之前有奶皮的碗里，上锅蒸制。
蒸好后的牛奶混合液冷却后，会又形成一层奶皮，所以叫双皮奶。
简易版做法就是省掉了第一层奶皮。
2、鸡蛋大小差别很大，如果做出来的成品太水太稀就是因为鸡蛋太小，蛋清不够、牛奶比例太大。
3、虽说是大火蒸10分钟，但需要根据你碗的大小酌情调整时间。
4、保鲜膜大法很灵的，除了保鲜膜也可以在蒸的时候盖锡纸，
这个方法就是为了不让滚热的水汽滴进碗里破坏美观。
5、最后双皮奶上面撒什么随便，爱吃什么撒什么。
除示范以外的推荐：姜汁、芒果丁、枸杞、果酱、坚果。。。