1.椰蓉馅在制作过程中会有些松散，此时不用再添加植物油，否则容易使发酵和烤制过程中出现漏油。
2.中种面团可在冰箱冷藏保存3天，冷冻保存三个月，因此也可一次多制作些中种面团，方便日后使用。
3.由于中种面团易湿不易干中，因此面团中的液体材料可多加入些，一旦面团成形，液体材料很难再加入其中。