全麦吐司（中种）
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我不是懒狗
方子来自于爱和自由的全麦吐司，我只是将里面水的部分换成了等量的牛奶，感觉营养和口感会更好一点。
食材
中种：面包粉
189g
酵母
3g
水或牛奶
59g
主面团：全麦粉
81g
白砂糖
22g
盐
4g
奶粉
11g
黄油
16g
步骤
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1. 将中种部分的酵母放在水或牛奶中化开后，加面粉揉匀，放在温暖处发至四倍大。（也可以发酵二倍大放冰箱过夜） -
2. 将主面团的材料除了黄油外，放入面包桶，加发酵好的中种撕成小块一起揉至面团表面光滑，能拉出稍厚的膜。
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3. 加黄油揉至扩展阶段后，松弛20分钟。
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4. 将松弛后的面团分二等份，滚圆松弛10分钟。
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5. 将松弛后的面团擀成长长的椭圆形，宽度要和吐司模具的宽度一样大。至上而下，卷成卷。
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6. 将做好的二个面团卷放入模具中，再次发酵至8~9分满。
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7. 最后发酵完成后，放入预热至180°C的烤箱下层，上下火，烘烤40分钟。
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8. 出炉后立即脱模，表面涮融化的黄油，在烤网上放凉。
小贴士
如果自家的烤箱容易烤焦表层的话，在烤至金黄时，建议用锡纸盖在吐司盒上继续烘烤至完成。还有最后的刷黄油，可以忽略。
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