六寸抹茶戚风蛋糕
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土豆fastener
抹茶起源于中国，却在日本发扬光大。现在也被广泛的应用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月饼等，这些大家一定不会陌生。由抹茶做出来的食品，颜色清新，充满着生命力的绿色，看着就觉得很健康。咬上一口，满口都会充满着淡淡的茶香。。。视觉与味觉上的双重享受，难怪喜欢它的人越来越多。。
食材
鸡蛋
三个（每个大概50克）
低粉
40克
抹茶粉
7克
热开水
50克
细砂糖
60克（一半放蛋白，一半放蛋黄）
玉米油
30克
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 7克抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用； -
2. 面粉过筛两遍备用；鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。
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3. 蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻；
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4. 加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀。
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5. 将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用；
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6. 烤箱预热180度
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7. 打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
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8. 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
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9. 将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；
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10. 将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤60分钟左右，
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11. 出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。
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12. 脱模。做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001
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