粉蒸肉的做法实在是太多了，各地似乎都有不同。最有名的应该是川味粉蒸肉了。西安人大部分爱吃的是回民粉蒸肉，肉是牛或者羊肉，最最最不同的是，裹的是粘了牛油的面粉，而不是米粉
这样一来，味道跟普通米粉蒸肉完全两样了。而且回民的粉蒸肉麻口的，因为放了很多的花椒，特别适合好重口的人
外边买的粉蒸肉，粉多肉少，肉的质量也不一定好，在家做肉多，干净，食材也更新鲜，制作方法也不复杂，就是需要提前腌好牛肉。牛肉一定要用肥瘦相间的，这样做出来才不会柴。
蒸的烹饪方法，比煎烤炸要来的更健康
蒸肉除了用牛肉本身的油脂之外，不需要任何其它的油了。