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陕西特色蒜蘸面
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曼云染墨丶若流云
老陕人是怎么也离不开面的，很多老一辈的老陕人，一天不吃面就心慌。
所以有了长帝厨师机，必然要做面条，这样才算是真的解放了双手。
陕西有一种最简单的吃面方式，就是蒜蘸面，应该算是陕西特色吃法了，面条筋道，蒜辣子香，蘸着吃嘹得很！
食材
高筋面粉
400g
水
235g
辣椒面
20g
大蒜
5瓣
青菜
60g
白醋
2勺
生抽
1勺
食用油
适量
盐
适量
步骤
  • 1. 食材准备
  • 2. 面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开启厨师机一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。
  • 3. 面团揉光滑即可。
  • 4. 揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。
  • 5. 将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。
  • 6. 辣椒面和蒜泥混合匀。
  • 7. 烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。
  • 8. 油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。
  • 9. 饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。
  • 10. 将青菜清洗干净备用。
  • 11. 饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。
  • 12. 扯好的面条，宽一点好吃。
  • 13. 汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。
小贴士
面团是软面团，我喜欢吃硬一点的，所以煮两开就可以了。
用厨师机和面团，揉得更匀，面团饧的时间短，就可以扯得开，做出的面条更光滑。
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