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乐山小吃—夹丝豆腐
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小梦泯灭无言钱浭
这是一道地道的四川乐山街头小吃。
炸到干香的豆腐块，里面加上调好料的萝卜丝。吃的时候在糖醋水里泡一下，在一口包在嘴里～
没在家里的日子，就靠做这个续命了～
食材
老豆腐
适量
白萝卜
适量
食用油
适量
花生碎
适量
黄豆面
适量
辣椒油
适量
醋
适量
糖
适量
酱油
适量
香油
适量
花椒面
适量
步骤
  • 1. 老豆腐先切成小正方形，在切对角线成三角形
  • 2. 就是这样啦。
  • 3. 中火下豆腐慢炸，先不要移动豆腐。等一面焦黄了再翻面就很容易，也不会破。尽量每个面都炸到
  • 4. 勤翻动，小火。到金黄色脆脆的 就可以出锅了。
  • 5. 在斜边划一刀
  • 6. 拿个勺子掏空里面的豆腐。
  • 7. 再最小火回国炸一下刚才掏空的里面部分。保证都是脆脆的口感
  • 8. 拿出你的刨丝器，选粗的那个丝
  • 9. 刨好后要挤掉萝卜丝的水份。秘诀就是糖和盐一块加，这样才能保证即出水萝卜还脆爽～
  • 10. 十分钟后用你全身力气把水份挤掉
  • 11. 小火酥一些花生米。拿菜刀或者擀面杖压的碎碎的。有黄豆面的准备少许夹在里面也很好吃
  • 12. 按需加入调料。酱油，醋，香油，花椒面，辣椒面，糖，花生碎
  • 13. 这里蘸碟的糖醋水比例是：水两份，糖两份，醋一份这样的味道才是最好的，不然太酸了。这个是酸甜口的。吃的时候使劲泡在糖醋水里，记得，一口包住哦
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