您的位置: 首页>菜谱分类>桲椤叶对盖大粽子
桲椤叶对盖大粽子
12.7万热度
43收藏
庞院仑缴票
目前我知道的是山东部分地区是用桲椤叶包粽子的。有别于竹叶苇叶,桲椤叶的清香更加浓郁,吃过保准你念念不忘。我们那里的大粽子没有咸肉蛋黄的,都是甜口。
以下是之前五香斋粽子故事分享的内容。着急看做法的可跳过。
我们这的粽子也许相对比较小众,不用竹子叶芭蕉叶,用的是一种翻面带毛的树叶,叫桲椤树叶。
为了方便捆扎,必须要包成两半,相对缠到一起。相亲相爱一起煮熟。因粽子都是成双成对的,邀请别人吃粽子时一般询问,要不来对粽子?
端午前后,市集上开始出售粽叶和捆扎的稻草。桲椤叶子有一种特别的清香,家家户户大娘小媳妇开始泡糯米,泡粽叶。粽叶用青石板压在一个大陶盆里,要反复浸洗,再用叶子反面互相反复搓洗,以去掉叶上白毛。
包粽子最好时要两人配合,一人包一半,对扣在一起捆。如果只有一个人,就要一半做好,找块青石板压住,再包另一半。但包粽子季节都是今天你家帮我家,明天我家帮你家。嬉笑闲聊着包完已经是下午。
粽子要用一口大八人锅煮,一定要放几十个鸡蛋一起煮,柴火要烧一下午,香味也飘一下午。当晚晚些时候再起锅,糯米充分吸水,粽香浸入鸡蛋,鸡蛋也变成了茶色,却别有一番独特的香味。这是一年才吃上一次的味道,更显珍重。
每家粽子都要多多的包,除了自己吃,还要与亲友分享。这时候也能尝到各家粽子的不同滋味和巧思。有些喜欢包大黄米的,有些喜欢放八宝豆,有些就只用红枣花生点睛,少有糯米里不放杂粮的。每拆开一个别人家的粽子,也多了一份好奇和期盼的乐趣。粽子可热食,凉吃也别有滋味,沾红糖白糖,在午后瓜果搭的阴凉棚里就着习习的凉爽的风吃一碗,心情也美了。
食材
桲椤叶
若干
稻草或者其他捆粽子的绳
若干
红枣或者花生
少量
糯米或者大黄米,看你喜好
若干
步骤
  • 1. 将糯米或者大黄米等你喜欢的黏米泡上。粽叶泡水。浸泡一夜后,将粽叶翻面对搓,去掉反面的白毛,继续冲洗干净。
  • 2. 将多片粽叶叠放增加面积,光面朝上与米接触,放米和红枣之类的料,用类似叠被子的方法裹起来。
  • 3. 用包手抓饼的方法两头向内折起。折最后口的时候,向里浇一点水。折好的就是粽子的一半。折痕朝下放好,压个重物免得松开。再重复以上步骤折好另一半。
  • 4. 将两半折好的粽子,折边相对扣放,用绳子缠结实。包好就可以煮啦。煮的时候可以放一些鸡蛋,会有粽子蛋的特殊味道哦,粽子比较大,需要煮久一点,耐心哦。之后要多放一会再起锅。
  • 5. 当当当,煮好了
  • 6. 放凉也可以吃哦,别有一番滋味。
  • 7. 软糯香甜,我们家喜欢配红糖或白糖吃。
这道菜的其他做法

全家福超级大粽子

33收藏
8万热度

桲椤叶饼

123收藏
8万热度

大粽子

33收藏
7.9万热度

枣杞紫米八宝粽子粥

147收藏
2.3万热度

三味粽子

8921收藏
8.3万热度
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

韭菜炒蛋(超简单)

8收藏
197.8万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度
相关菜谱