苏式鲜肉月饼
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柾羡
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
中秋节要到咯～ 又开始忙活月饼啦。
哇哈哈(❁´◡`❁)*✲ﾟ* ～
为了让大家成功率更高，我把油盐酱醋的重量都精准了，希望大家都能成功的做出来。
这个配方差不多能做20个左右的鲜肉月饼。
中秋节要到咯～ 又开始忙活月饼啦。
哇哈哈(❁´◡`❁)*✲ﾟ* ～
为了让大家成功率更高，我把油盐酱醋的重量都精准了，希望大家都能成功的做出来。
这个配方差不多能做20个左右的鲜肉月饼。
食材
油皮材料：
适量
中筋面粉
150g
猪油
75g
水
适量
细砂糖
15g
盐
1--2g（也可不加）
油酥材料：
适量
内馅材料：
适量
猪肉糜（肥瘦相间）
约400g
老姜末
5g
料酒
10g
葵花籽油
15g
生抽
25g
老抽
15g
鸡精
少许
耗油
25g
糖
3g
黑胡椒粉
微量
最后表面装饰：
适量
蛋黄液
1个
黑芝麻
少许
或者这样装饰：
适量
红色色素
适量
步骤
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1. 将油皮材料一起放进面包机，选择和面模式，和2次，至面团出筋就可。（我的面包机一次和面是15分钟）然后醒面约15～30分钟。 -
2. 在面包机和面醒面的时候，开始准备馅料咯～
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3. 猪肉糜放入大碗中，加入材料表中的材料，并搅拌均匀。
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4. 然后开始准备油酥。
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5. 把中筋面粉和猪油一起放入盆中揉成团。（我是先用刮刀以摁压方式操作，等差不多的时候用手揉了几下就成团了。）
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6. 把 油皮 分成约20g 左右一份，油酥 分成 13g 左右一份。因为是中式的点心，所以我觉得其实也不用分的太精细啦，差不多就好啦。～
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7. 油皮压扁，然后把油酥包入其中。
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8. 收口后就是这个样子的。
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9. 把油酥油皮的团擀开，成椭圆形。
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10. 从上往下卷，将其卷起。
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11. 所有的都卷好放在盆中，并盖上保鲜膜，防止其变干。
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12. 然后第二次卷面团，从上往下开始卷。
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13. 将其擀成长条状。
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14. 从上往下卷起。
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15. 将卷好的面团从中间往下摁。
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16. 将2端并拢。
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17. 擀成圆形的面皮。
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18. 包入馅料，收口。
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19. 将包好的月饼收口朝下，排好放入烤盘中。
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20. 进行表面的装饰。 可以表面刷蛋黄液，撒点芝麻。也可以用正红色素加一点点的水调匀，用小印章沾了色素后，盖上图案。
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21. 烤箱180度预热，放入烤箱中下层烤30～35分钟。
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22. 这是刷了蛋黄液的。