龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡
10.2万热度
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historian愤怒
因为爱喝龙井茶，苏东坡连做菜都想用茶水，竟做出了一道小清新的名菜——龙井虾仁！
食材
河虾仁
5两
明前龙井
少许
鸡蛋
1只
盐
2两
清油
1两
水淀粉
少许
步骤
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1. 准备材料主料 河虾仁5两 辅 料 明前龙井少许调 料 鸡蛋1枚，盐2两，清油1两，水淀粉少许 -
2. 沸水泡制龙井待用
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3. 将虾仁自热解冻后放入盘中，加少许盐
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4. 倒入清水没过虾仁，沿相同方向搅拌后，浸泡1小时
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5. 取纱布倒入虾仁挤干水分
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6. 加入蛋清搅拌直至全部吸收（增加虾仁的弹性和Q感）
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7. 把虾仁放入干净的碗内，在表面上浇上清油静置半小时完成浆制
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8. 将浆制好的虾仁放入沸水中断生（15秒左右）
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9. 将泡好的龙井茶倒入锅内（少许）
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10. 加入少许水淀粉勾芡
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11. 放入烫好的虾仁快速翻炒
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12. 装盘
小贴士
1.虾仁浆制后，才会有脆弹的口感和晶亮的色泽；
2.虾仁在沸水中断生，15秒最佳；
3.勾芡时，茶水和水淀粉不易倒太多，以免虾仁炒出后有汁水；
4.趁热吃，茶香最浓。
2.虾仁在沸水中断生，15秒最佳；
3.勾芡时，茶水和水淀粉不易倒太多，以免虾仁炒出后有汁水；
4.趁热吃，茶香最浓。