炝炒包心菜
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旧爱时光觅梅
这是上周去杭州某知名饭馆录节目时和大厨学到的一道菜，区别与其它家的干锅包心菜和手撕包心菜，重点是最后加入了一汤匙醋，使口感变的丰富起来，酸辣麻鲜，非常好吃。
食材
包心菜
1颗
蒜
2瓣
花椒
少许
干辣椒
3个
太太乐鲜贝露
适量
糖
适量
醋
1汤匙
鸡精
少许
步骤
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1. 将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片 -
2. 放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用
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3. 蒜切末，辣椒切丝
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4. 锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒
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5. 转大火加入包心菜爆炒
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6. 依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟
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7. 加入1汤匙醋
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8. 加鸡精拌匀即可
小贴士
1，包心菜一定要用手撕成大块；
2，炒花椒辣椒时一定要小火慢炒，防止炒焦；
3，最后加醋增加酸味，过早加会蒸发；
4，不爱吃辣的可以不放花椒和辣椒，炒出来的包心菜也一样很好吃。
2，炒花椒辣椒时一定要小火慢炒，防止炒焦；
3，最后加醋增加酸味，过早加会蒸发；
4，不爱吃辣的可以不放花椒和辣椒，炒出来的包心菜也一样很好吃。
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