淡奶油软面包
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惜安夜梦萧寒
由于增加了一点水分含量使得面包非常松软，奶香味十足，尤其适合小朋友或老人吃。
食材
高筋粉
300g
低筋粉（也可以全部用高筋粉）
120g
干酵母
4g
细砂糖
60g-70g
盐
5g
全蛋液
40g
淡奶油
120g
牛奶
120g
黄油
35g
28*28不粘烤盘
1个
表面装饰
蛋液、杏仁片
步骤
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1. 把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，能出膜效果会更好。 -
2. 放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，拉开发酵好的面团里面一丝一丝的，然后将面团排气，尽量少加干粉，否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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3. 面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。
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4. 放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）。撒上杏仁片。
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5. 烤箱180°预热5分钟，烤盘放入下数第二层，调节上火175°，下火160°，烤20-25分钟即可，烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同，会有温差，请大家自己调节好。
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6. 掰开一个，拉丝效果不错，非常松软。
小贴士
1.大家在制作的过程中也可以加入葡萄干或内馅，如果把淡奶油换成牛奶要减量，否则会使面团太湿，糖可以结合自己的喜好适当增减，本人不喜欢太甜。
2.有厨友提问如何鉴别面包是否熟了，从烤箱取出之前，用一个钢勺背压一下面包侧面，如果回弹证明熟了。
2.有厨友提问如何鉴别面包是否熟了，从烤箱取出之前，用一个钢勺背压一下面包侧面，如果回弹证明熟了。
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