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清新来袭【米耶蛋糕】
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仙人球
我老是偷懒做植物油版…～一款口感湿润轻盈的蛋糕，利用杏仁粉增加口感及适度的打发蛋清是保持口感的重点。
时间: 1-2小时
食材
植物油
30g
蛋黄
1个
白糖粉
20g
盐
1g
椰子粉
30g
糖渍橙皮丁
2大勺
牛奶
15g
杏仁粉
40g
蛋清
40g
白砂糖
10g
低粉
30g
玉米淀粉
10g
椰丝
适量
步骤
  • 1. 一个蛋黄打散，加入植物油乳化，再加入牛奶，糖粉，盐，混合均匀。
  • 2. 撒入椰子粉，杏仁粉。
  • 3. 混合均匀后加入糖渍陈皮丁。
  • 4. 混合均匀。
  • 5. 蛋清加入白砂糖打发至干性发泡。
  • 6. 取一半蛋清加入蛋黄糊中。
  • 7. 翻拌均匀后筛入低粉，玉米淀粉。
  • 8. 大幅度翻拌均匀。
  • 9. 加入剩余所有蛋清。
小贴士
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