迷你小批萨
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前方blind
迷你小披批萨的好处就是不但拿取方便，而且一次可以烤多种口味，做几个咸的再搭配几个水果的做成甜的。按君之老师的方子做出的小批萨，饼底因高低粉的巧妙搭配，吃起来松软可口;自制酱料香味地道纯正，尤其是用了百吉福的马苏里拉奶酪，奶香浓郁、拉丝效果极佳，让你每吃一口都是幸福！
时间: 1-2小时
食材
A~饼底：
适量
高筋粉
120g
低筋粉
30g
水
250g
盐
1/2茶匙
糖
1茶匙
橄榄油
8g
酵母粉
1茶匙
B~披萨酱：
适量
西红柿
160g
洋葱
适量
蒜头
1瓣
黑胡椒粉
1/4茶匙
披萨草
1/4茶匙
C~馅料：
适量
百吉福马苏里拉奶酪
适量
彩椒
适量
虾仁
适量
各种水果
适量
步骤
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1. 除橄榄油以外的饼底材料混合，在不沾垫上揉至出筋。 -
2. 加入橄榄油继续揉。
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3. 揉到完全扩展，用手能拉出透明的薄膜就好了。
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4. 盖好放在温暖处发酵。我在暖气房里发了一个小时。
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5. 发面的同时可以来做酱。西红柿去皮切丁，洋葱和蒜切末。不粘锅内油热后，放入洋葱末和蒜末煸香。
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6. 加西红柿丁继续翻炒。
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7. 加水、披萨草、盐、糖大火煮开后，盖上盖子小火焖煮20分钟。
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8. 西红柿已经软烂了，开大火收去多余水份，加黑胡椒粉，不停地翻炒至浓稠酱状。
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9. 面团发至两倍到两倍半大小。
小贴士
1.马苏里拉奶酪在使用过程中要注意，不要反复解冻，否则会影响拉丝效果。2.前四个步骤可以用面包机来完成。
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