蕨菜黄豆炖肉
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灯泡与狗
前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货,拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来,发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到,之前吃过多次蕨菜,一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜,主要吃法是凉菜或炒,自己还没买过,在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边,这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉,将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉,炖好后五花肉入口即化,肥而不腻,蕨菜清香甘甜。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
黄豆
20g
蕨菜
1小把
食用油
少许
冰糖
15粒
大葱
半根
生姜
1小块
桂皮
1小块
八角
1个
料酒
1勺
老抽
1大勺
盐
适量
开水
适量
步骤
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1. 五肉花清洗过后冷水下锅焯水
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2. 焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
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3. 五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
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4. 锅里倒入少许食用油,加入冰糖,小火慢慢翻炒
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5. 冰糖完全融化后,加入五花肉一起翻炒
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6. 冰糖与五花肉翻炒均匀后,加入料酒和老抽一起翻炒
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7. 肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
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8. 闻到大葱炒出香味后,加入开水没过肉,煮开锅关火
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9. 炒好的菜全部倒入美的电压力锅中
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1、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后,吃起来更加软烂
2、黄豆也建议提前浸泡,如果忘记浸泡,炖的时候选择“豆/蹄筋”功能
3、炖好后,再操作一次“收汁”功能,汤汁更加浓稠
4、使用厨具:美的MY-QS50F3电压力锅
2、黄豆也建议提前浸泡,如果忘记浸泡,炖的时候选择“豆/蹄筋”功能
3、炖好后,再操作一次“收汁”功能,汤汁更加浓稠
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