小米脆饼
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卖萝卜的小萝北
小米不仅是可以当主食饱腹的粗粮，做起点心零食来也一点不含糊。比如之前和大家分享过的小米奶布丁、小米果干蒸蛋糕、小米水果露、小米糕等等，都是非常不错的午间和饭后小点。这些美食都收录在文末的小程序里了。今天要分享的这道小零嘴，香脆可口，口感非常类似小米锅巴，但摒弃了油炸的做法，非常健康，做法也是非常简单，一次就能成功哦！
时间: 10-30分钟
食材
小米
40g
低筋面粉
50g
淡味黄油（或植物油）
20g
蛋黄
1个
盐
1g
清水
300g
步骤
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1. 汤锅中倒入约300g清水，大火煮开后转中小火，加入40g小米。 -
2. 熬煮至小米软烂粘稠，水分基本收干。注意不能太稀，否则会不成型。
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3. 盛出，放凉备用。如果家里正好有吃剩的小米粥，那就省事方便多了。
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4. 20g淡味黄油隔热水融化。黄油也可以用淡味的玉米油、葵花子油等代替。
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5. 取15g黄油倒入小米粥中。
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6. 再拌入1个蛋黄、50g低筋面粉和1g盐，充分拌匀。
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7. 在烤盘上铺油纸，分次舀入小米粥，摊薄。
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8. 放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烘烤约5分钟，至表面凝固。每家烤箱的‘脾气’都不一样，注意把握好烘烤的温度和时间，看到凝固成型即可取出。
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9. 取出后在表面刷上薄薄一层黄油。
小贴士
1、板栗可以买新鲜剥好的比较省事儿，因为中间要用蛋抽搅拌，所以后放，以免被打烂。
2、甘薯可以一开始就放进去，因为煮完发现也融化了，或者再切大块一点。
3、水可以适量多放些，后面熬煮会蒸发不少。
4、两次加盖小火焖煮的过程中都需不时开盖搅拌，以防溢锅或粘底。
5、冰糖根据个人就放，因为南瓜、板栗、甘薯和红枣都有自然的甜味，所以不放也没关系。
2、甘薯可以一开始就放进去，因为煮完发现也融化了，或者再切大块一点。
3、水可以适量多放些，后面熬煮会蒸发不少。
4、两次加盖小火焖煮的过程中都需不时开盖搅拌，以防溢锅或粘底。
5、冰糖根据个人就放，因为南瓜、板栗、甘薯和红枣都有自然的甜味，所以不放也没关系。