在所有的面食中，我觉得做发糕是最简单，最接地气了。不用揉面，比例不用精确，符合中国人烹饪的习惯，大约或适量即可，几乎不太要多少技巧，成功率特别高。 看着像蛋糕一样漂亮，却那么简单，简直就是中国式的蛋糕，而且是热乎乎地吃，对肠胃也好啊！
正月里，农村的亲戚送了我一袋玉米粉，我好开心，时时想着把它做点什么吃了，终于在昨天用它来做了发糕。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，却改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米面发糕颜色金黄，闻起来有玉米淡淡的清香，吃起来甜而不腻，糯而不粘，虽然没有精致的妆容，却也是自有一番风情！ 我是晚上蒸的，第二天起来热下，再配上预约的粥，对于忙碌的上班族，已经是最节约时间又不失丰盛的一顿早餐了！其实不热也可以，玉米面再加了一些面粉，冷了一点也不硬。