【柠檬】是被称为最有药用价值的水果之一。最常用于泡水、泡茶、制作烘焙糕点等等吃法。而这些方式都是日常生活中对于柠檬最简单的吃法。一般泡水不会把柠檬皮吃掉，除了制作西式糕点时将柠檬皮刨碎加入糕点中烘焙。柠檬除了柠檬汁有营养外而柠檬皮也非常有营养价值。
柠檬酸具有防止和消除抑制皮肤色素沉淀作用，所谓美白的产品中少不了柠檬酸。柠檬也能袪痰，而柠檬皮的袪痰功效比柑橘更加有效。在夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将炖好的柠檬膏加如温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。而且柠檬中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。不过患有胃溃疡或胃酸过多者谨慎食用。