宁波人爱吃虾，红烧大虾，油焖大虾，茄汁大虾，白灼大虾，请客吃饭，席间没有一盘虾的情况是不大会有的。点的还通常是白灼大虾，清水煮一下就上来，因为这样店家不会把不够新鲜的虾混进来，宁波人吃虾的口味刁钻着呢。
在家里我则偏爱有浓稠酱汁的虾，光那虾壳虾头吸吸干净也能吃下一碗饭去。今天的酸辣炒虾用到了辣椒粉、咖喱粉作为辣味，醋作为酸味，用不多的油煸干了虾，调好料汁淋上去，做法也简单，味道却很好。另外做这种炒虾，虾当然是越新鲜越好，但是个头不用太大，这样才容易炒入味。